汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克，大葱一根
 ，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3 
、锅中加油放大葱，姜 ，大料
，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4 、加生抽老抽，耗油，甜面酱
，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱，小火炒香出色  。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果 ，小茴香，白蔻 ，砂仁  ，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精 ，鸡精，胡椒粉，料酒
，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可
。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克 ，味精2克 ，胡椒粉 、八角 、大葱各5克  ，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤：

1 、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香
，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可。

做法二 ：

原料 ：

牛肉600克
 、葱1根
、姜2片、八角1大匙 、干辣椒、陈皮各80克辅料  ：A料：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙 、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙 、水1杯

制作步骤 ：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片
。陈皮切条状，葱洗净、切长段
 ，姜去皮、切丝
。

2、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出 。

3
、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香
，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三 ：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水 。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7 、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱
。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克
，花椒1?5克，盐2克，花生油10克 ，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块 。花椒
、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包
、盐 、糖烧开，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂
，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块
、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量 、花椒适量

制作步骤：

1
 、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后
，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎
，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3 、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖
，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉，加入八角盒草果  ，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。

做法六：

材料
：

牛肉 、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒 、姜  、洋葱、桂皮、盐 、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步骤：

1 
、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油
、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3 
、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后 ，去掉桂皮，将多余的水分倒掉 。

4、在锅内倒一层色拉油
 。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份
。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下
。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 
，开中火烧开 。

6 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡
，这样 ，过40—50分钟后  ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七
：

材料
：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克 ，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克，白糖10克
，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克
，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮 
、花椒 
、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱 、绍酒、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时
，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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